今年的大廚仍是好老公啊~

在過年前一個月,老公就告訴我說他已經想好菜色了~

後來還說他有去迪化街和樹林採買了一下

後來看一下他寫的菜單,下面還備註分類以及處理的先後次序

老公~~你真的很用心耶 而且還特地買了我愛吃的東西,真是窩心啊!

 

1. 白菜封 (素) 白菜、香菇、芋頭角、冬筍、醬油膏

2. 拼盤 (葷)  西洋芹、鮑魚角、牛肉腱片、干貝酥、沙茶花枝、優格塔塔醬

3. 冰糖蓮藕 (素) 冰糖、五穀燕麥、冰糖

4. 茶泡飯 (葷) 飯、海苔芥末芝麻、魚卵、茶

5. 蒜蓉蝦 (葷) 冬粉 under 豆腐 under 蝦 under 蒜泥 with 甘醇醬油

6. 和風沙拉 (素) 和風醬油、味霖、甜椒、小黃瓜、番茄、洋蔥、香菜

7. 橙汁魚柳 (葷) 柳丁、魚柳、檸檬、糖

8. 火鍋 (葷) 黑貢丸、白菜、玉米、肉片

9. 假鰻魚 (素) 海苔片、腐皮、豆芽、紅蘿蔔

10. 糖醋魚 (葷) 魚、檸檬、辣椒、胡椒、花椒、香菜

 

除了大吃大喝,還要平衡葷素與健康概念,真是感人的菜單!

 

 

<<預定程序>>

先作:

1. 料炒熟炒香、調味,白菜燙軟

3. 五穀米蒸熟 

4. 炊飯

再作:

1、3、5、10均擺盤疊好,一起蒸。

2. 切西洋芹、鮑魚角、牛肉、調塔塔醬

6. 菜切成適當大小,加醬浸泡入味

8. 材料入鍋,煮滾

9. 豆芽、紅蘿蔔絲均燙熟,捲入塗照燒醬的海苔腐皮,像個壽司那樣

2、7的干貝酥與魚柳微波炸酥

最後:

6、8擺盤,出菜

3淋上冰糖,出菜

1、5擺盤,出菜

2. 擺盤,快炒沙茶花枝,出菜

7. 燒橙汁醬,淋上魚柳,出菜

9. 速烤1分鐘,切切切,上菜

10. 燒酸辣醬,淋到魚上,點綴香菜末,上菜

4. 碗中盛飯,放上魚卵、海苔芝麻,倒茶

 

但計畫永遠趕不上變化,本想順便利用冰箱裡既有的東西,實際上卻不是任何想要的素材都能找到,所以有了些修正

--- 買不到蓮藕,改成蔥爆牛肉 (開桌前快炒即可)

--- 發現鮭魚,不宜酸辣 (白肉魚才適合),改成煎鮭魚

--- 現成的佛跳牆,熱一熱就是一道料理

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我在一旁學學作作、處理材料、試試口味,作菜一點都不難,明年就看我大顯身手啦!

ps:狀元:蔥爆牛肉   榜眼:沙茶花枝    探花:蒜蓉蝦冬粉

 

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