台塑集團的餐飲越來越多元，吃過原燒、西堤、陶板屋、聚北海道昆布鍋、品田牧場、台塑牛排，和夏慕尼鐵板燒。
當中我覺得最好吃的就是夏慕尼鐵板燒了~
因為花旗饗樂卡與王品集團有首年生日買一送一的活動，所以老公跟我就選了夏慕尼來為我慶生。
這天是跨年夜的前幾個小時，裏頭暖呼呼，外面可是冷吱吱啊!
夏慕尼的拉比，有一台自彈鋼琴，挑高的空間與現代感十足的曲線牆垣，構成了優雅尊貴的用餐環境。
大廳兩側各有一個鐵板吧台，裡面還有小包廂，好像有五個用餐吧台的樣子。
藍色的光影映照在迴廊上，讓我想到爵士藍調的濃郁。
當我們被帶進一間隱密的包廂時，我的心裡可是緊張得要命，等會兒要是好吃得要人命的話，救護車能開得進來嗎?
服務生會在桌前放上精緻的餐具，以及水、調味配料，但是這裡的調味料可不是一般的普通貨，鏡頭中由上到下(由小到大)三格玻璃皿中，
分別裝的是玫瑰鹽、奶油蒜泥、醬油洋蔥。可別小看了醬油洋蔥，一點都不嗆的清冽香氣，讓人吃了還想再吃，不但可以清除口中鬱悶的氣味，
還能提神醒腦，清除煎燒食物中的自由基呢! 真可說是小小洋蔥、妙用無窮啊!
紅色琉璃盤，沒別的用意，看起來養眼。
一如西式的用餐方式，會先上麵包。
帕瑪森起司麵包和雜糧麵包，熱騰騰又胖呼呼，搭配奶油一起食用，幾乎可以聞到麥香撲鼻。
開胃前菜上來了，由右至左分別是：蜜瓜鮮蝦、無花果鴨胸、魚子醬鮭魚球(包的是櫛瓜)。
重點是，一定要照由右至左的順序啃掉這三樣前菜，聽說有神奇的風味與功效呢!
鮮蝦香瓜的清甜爽口，無花果鴨胸的酸甜豐厚，最後以鹹香魚子醬與油脂肥美的鮭魚來作個小結，
簡直就是讓嘴裡經歷了一趟由簡樸到繁華、從溪谷到宮廷、從懵懂到成熟的奇幻旅程，
這樣的開胃真是太浪漫、太精采了，彷彿搭著時光機從石器時代直飛盛唐一般，而且就那麼輕量，
一口一口又一口，三小口，道盡人生無常、風雲變化。
綠綠一球的香瓜清甜，被多情的鮮蝦糾纏住了。
香煎的鴨胸，呵護著無花果的酸甜。
魚子醬依偎著鮭魚捲的豐滿油脂，像是要跳出來一樣。
依序吃完這樣的開胃菜，似乎有種神奇的魔力，
可以讓瘦皮猴變強壯，
讓人考試考一百分，
讓李炳輝看到東西，
讓吳淑珍站起來!
湯來了，老公點的是卡布奇諾野菇濃湯，由多種不同菇類以細火慢熬後再打成泥狀的高湯，加上口感溫潤綿密的卡布奇諾奶泡，
配上一片薄煎杏鮑菇，呈現出中法融合的新鮮口感，嘴裡還有泡泡會跳。
自己倒湯樂趣多!
我點的松露洋蔥濃湯，可以先看到黑松露喔!
緩緩倒入炒香後再熬到軟爛的洋蔥，香氣四溢啊!
來喝點香檳浪漫一下!
老公點的軟殼蟹沙拉，殼軟肉甘的軟殼蟹酥炸至金黃色(可是軟得很快，一下子就不酥了)，搭配略帶苦味的生菜及塔塔醬，以及口感甜蜜的憨吉泥，
鹹的蟹、苦的菜、甜的憨吉、酸的醬，還有酥、軟、脆、綿等口感交錯，好個口味華麗的沙拉!
我的是地中海生菜沙拉，有兩尾鮮蝦與大量的酸甜水果，淋上清爽優格醬，吃了令人心曠神怡。
老公的主餐是普羅旺斯雞排海鮮雙拼，厚塊的圓鱈正在鐵板上煎著。
原本就是魚中貴妃的鱈魚，肉質細緻甘甜，而圓鱈又是貴妃中的正宮娘娘，僅佐以黑胡椒煎至金黃，就凸顯出多汁鮮美的頂級海味。
也可沾黃芥末，但還是直接吃才最能體會圓鱈的纏綿。
雙拼的另一個主角是香煎雞腿排，那外皮金黃得像是鑄造出來似的，煎去了油、留下一身勁脆。
裡面的肉質軟嫩藏汁，偏偏又有意外發現的番茄與櫛瓜片，這是廚師的巧思，更是蔬菜與雞腿的圓舞曲，在肉汁香中流露著果菜清新，
真是要命啊!
廚師建議也可搭配青醬一起吃，但還是只用胡椒鹽提味的酥皮原腿最能展現風味。
我的主餐是香蒜牛小排，因為怕生，所以沒有點五分熟的肋眼。安格斯黑牛的去骨牛小排，在鐵板上翻轉，先是鎖住肉汁，再逐漸激發出陣陣鮮香。外酥裡嫩，小口咬下盡是多汁，勻稱的油花透著甘甜，配上煎蒜的調和，紅肉的醇厚味不斷在齒間流出。
廚師給的沾醬，有蔬菜的清香，可以稍稍調和牛排的厚重。
中場來個醬燒綠花菜。不會太鹹，吃得到花菜的甘甜。
為了填飽每位客人的肚子，免得人家說花了大錢卻吃不飽，櫻花蝦炒飯扮演了重要的角色，可以調和豐厚的肉類主菜，又可以讓人獲得飽足，
藉由細小香酥的櫻花蝦，在客人嘴裡跳出輕快的節奏。
至於櫻花蝦炒飯秀，也是一大噱頭吶!
喏，開始炒蛋了，是土雞蛋耶。
加上蔥花和乾燥過的白飯。
把材料都攪和均勻。
令人眼花撩亂的鏟子飛舞。
加上蝦卵，這樣在口裡會有小顆粒跳動的喜悅。
出菜前才酥炸櫻花蝦，保持脆度。
添點油爆香。
終於盛裝了，廚師怕老公不飽，給了他一個豪華版炒飯。都快滿出來啦!
所有的主菜和熱食都上過了，廚師跟我們說byebye，就有人引導我們上二樓的甜點雅座。
老公的甜點是香榭鮮奶酪，上面的鮮艷色彩都是水果泥，由右至左分別是覆盆子、芒果、奇異果，
這紅黃綠三機一體的想法應該是來自於紅綠燈吧!
我點的是栗子蒙布朗，打得綿密的栗子慕斯以盤旋的風貌覆蓋在栗子蛋糕上，蛋糕很綿密，巧克力與栗香融合出香濃細緻感受。
有點太甜就是了。
老公的飲料是覆盆莓優格沙瓦，酸味大於甜味，很能解膩。
我點的是熱桔茶，杯子裡卻放了脫水過的水果小丁，除了讓色彩變得繽紛之外，更增添了水果的甜味，讓桔茶變得多元起來，
讓普通的茶包也能泡出百變的滋味。
夏慕尼原是法國料理，但是到了台灣，卻也能融入台式的風味，在精緻之外又顯得親民。
姑且不論食材本身的好壞與廚師功力的高低，光看這些也不算是罕見的菜色，藉由不同的搭配與調味，以及精緻的呈現手法，
在既有食材中力求變化、豐富顧客的感官，配合服務人員專業親切的態度，就讓人覺得用餐是一種放鬆與享受。
欣賞廚師的表演之餘，甚至會不斷期待接下來會有什麼出人意料的菜式，這就是夏慕尼成功之處吧。
作菜，不能一成不變，也不是把東西弄熟就好，這可以是藝術的展示呢!
夏慕尼新香榭鐵板燒 台中/中港店
台中市中港路一段197號
04-2328-2918
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