台塑集團的餐飲越來越多元,吃過原燒、西堤、陶板屋、聚北海道昆布鍋、品田牧場、台塑牛排,和夏慕尼鐵板燒。

當中我覺得最好吃的就是夏慕尼鐵板燒了~

因為花旗饗樂卡與王品集團有首年生日買一送一的活動,所以老公跟我就選了夏慕尼來為我慶生。

這天是跨年夜的前幾個小時,裏頭暖呼呼,外面可是冷吱吱啊!

夏慕尼的拉比,有一台自彈鋼琴,挑高的空間與現代感十足的曲線牆垣,構成了優雅尊貴的用餐環境。

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大廳兩側各有一個鐵板吧台,裡面還有小包廂,好像有五個用餐吧台的樣子。

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藍色的光影映照在迴廊上,讓我想到爵士藍調的濃郁。

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當我們被帶進一間隱密的包廂時,我的心裡可是緊張得要命,等會兒要是好吃得要人命的話,救護車能開得進來嗎?

服務生會在桌前放上精緻的餐具,以及水、調味配料,但是這裡的調味料可不是一般的普通貨,鏡頭中由上到下(由小到大)三格玻璃皿中,

分別裝的是玫瑰鹽、奶油蒜泥、醬油洋蔥。可別小看了醬油洋蔥,一點都不嗆的清冽香氣,讓人吃了還想再吃,不但可以清除口中鬱悶的氣味,

還能提神醒腦,清除煎燒食物中的自由基呢! 真可說是小小洋蔥、妙用無窮啊!

紅色琉璃盤,沒別的用意,看起來養眼。

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一如西式的用餐方式,會先上麵包。

帕瑪森起司麵包和雜糧麵包,熱騰騰又胖呼呼,搭配奶油一起食用,幾乎可以聞到麥香撲鼻。

開胃前菜上來了,由右至左分別是:蜜瓜鮮蝦、無花果鴨胸、魚子醬鮭魚球(包的是櫛瓜)。

重點是,一定要照由右至左的順序啃掉這三樣前菜,聽說有神奇的風味與功效呢!

鮮蝦香瓜的清甜爽口,無花果鴨胸的酸甜豐厚,最後以鹹香魚子醬與油脂肥美的鮭魚來作個小結,

簡直就是讓嘴裡經歷了一趟由簡樸到繁華、從溪谷到宮廷、從懵懂到成熟的奇幻旅程,

這樣的開胃真是太浪漫、太精采了,彷彿搭著時光機從石器時代直飛盛唐一般,而且就那麼輕量,

一口一口又一口,三小口,道盡人生無常、風雲變化。

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綠綠一球的香瓜清甜,被多情的鮮蝦糾纏住了。

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香煎的鴨胸,呵護著無花果的酸甜。

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魚子醬依偎著鮭魚捲的豐滿油脂,像是要跳出來一樣。

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依序吃完這樣的開胃菜,似乎有種神奇的魔力,

可以讓瘦皮猴變強壯,

讓人考試考一百分,

讓李炳輝看到東西,

讓吳淑珍站起來!

 

湯來了,老公點的是卡布奇諾野菇濃湯,由多種不同菇類以細火慢熬後再打成泥狀的高湯,加上口感溫潤綿密的卡布奇諾奶泡,

配上一片薄煎杏鮑菇,呈現出中法融合的新鮮口感,嘴裡還有泡泡會跳。

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自己倒湯樂趣多!

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我點的松露洋蔥濃湯,可以先看到黑松露喔!

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緩緩倒入炒香後再熬到軟爛的洋蔥,香氣四溢啊!

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來喝點香檳浪漫一下!

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老公點的軟殼蟹沙拉,殼軟肉甘的軟殼蟹酥炸至金黃色(可是軟得很快,一下子就不酥了),搭配略帶苦味的生菜及塔塔醬,以及口感甜蜜的憨吉泥,

鹹的蟹、苦的菜、甜的憨吉、酸的醬,還有酥、軟、脆、綿等口感交錯,好個口味華麗的沙拉!

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我的是地中海生菜沙拉,有兩尾鮮蝦與大量的酸甜水果,淋上清爽優格醬,吃了令人心曠神怡。

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老公的主餐是普羅旺斯雞排海鮮雙拼,厚塊的圓鱈正在鐵板上煎著。 

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原本就是魚中貴妃的鱈魚,肉質細緻甘甜,而圓鱈又是貴妃中的正宮娘娘,僅佐以黑胡椒煎至金黃,就凸顯出多汁鮮美的頂級海味。

看看那圓鱈的肌理,雪白而多汁,彷彿摻了酒一般讓人想醉。

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也可沾黃芥末,但還是直接吃才最能體會圓鱈的纏綿。

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雙拼的另一個主角是香煎雞腿排,那外皮金黃得像是鑄造出來似的,煎去了油、留下一身勁脆。

裡面的肉質軟嫩藏汁,偏偏又有意外發現的番茄與櫛瓜片,這是廚師的巧思,更是蔬菜與雞腿的圓舞曲,在肉汁香中流露著果菜清新,

真是要命啊!

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廚師建議也可搭配青醬一起吃,但還是只用胡椒鹽提味的酥皮原腿最能展現風味。

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我的主餐是香蒜牛小排,因為怕生,所以沒有點五分熟的肋眼。安格斯黑牛的去骨牛小排,在鐵板上翻轉,先是鎖住肉汁,再逐漸激發出陣陣鮮香。外酥裡嫩,小口咬下盡是多汁,勻稱的油花透著甘甜,配上煎蒜的調和,紅肉的醇厚味不斷在齒間流出。

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廚師給的沾醬,有蔬菜的清香,可以稍稍調和牛排的厚重。

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中場來個醬燒綠花菜。不會太鹹,吃得到花菜的甘甜。

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為了填飽每位客人的肚子,免得人家說花了大錢卻吃不飽,櫻花蝦炒飯扮演了重要的角色,可以調和豐厚的肉類主菜,又可以讓人獲得飽足,

藉由細小香酥的櫻花蝦,在客人嘴裡跳出輕快的節奏。

至於櫻花蝦炒飯秀,也是一大噱頭吶!

喏,開始炒蛋了,是土雞蛋耶。

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加上蔥花和乾燥過的白飯。

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把材料都攪和均勻。

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令人眼花撩亂的鏟子飛舞。

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加上蝦卵,這樣在口裡會有小顆粒跳動的喜悅。

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出菜前才酥炸櫻花蝦,保持脆度。

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添點油爆香。

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終於盛裝了,廚師怕老公不飽,給了他一個豪華版炒飯。都快滿出來啦!

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所有的主菜和熱食都上過了,廚師跟我們說byebye,就有人引導我們上二樓的甜點雅座。

老公的甜點是香榭鮮奶酪,上面的鮮艷色彩都是水果泥,由右至左分別是覆盆子、芒果、奇異果,

這紅黃綠三機一體的想法應該是來自於紅綠燈吧!

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我點的是栗子蒙布朗,打得綿密的栗子慕斯以盤旋的風貌覆蓋在栗子蛋糕上,蛋糕很綿密,巧克力與栗香融合出香濃細緻感受。

有點太甜就是了。

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老公的飲料是覆盆莓優格沙瓦,酸味大於甜味,很能解膩。

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我點的是熱桔茶,杯子裡卻放了脫水過的水果小丁,除了讓色彩變得繽紛之外,更增添了水果的甜味,讓桔茶變得多元起來,

讓普通的茶包也能泡出百變的滋味。

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夏慕尼原是法國料理,但是到了台灣,卻也能融入台式的風味,在精緻之外又顯得親民。

姑且不論食材本身的好壞與廚師功力的高低,光看這些也不算是罕見的菜色,藉由不同的搭配與調味,以及精緻的呈現手法,

在既有食材中力求變化、豐富顧客的感官,配合服務人員專業親切的態度,就讓人覺得用餐是一種放鬆與享受。

欣賞廚師的表演之餘,甚至會不斷期待接下來會有什麼出人意料的菜式,這就是夏慕尼成功之處吧。

作菜,不能一成不變,也不是把東西弄熟就好,這可以是藝術的展示呢!

 

 

夏慕尼新香榭鐵板燒   台中/中港店

台中市中港路一段197號

04-2328-2918

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KANGKANG0104

1+1=3Ciao

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留言列表 (1)

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  • lisawang
  • 嗯~我也覺得夏慕尼很好吃。它的集團中還有一家新的,我覺得很物超所值,在228公園旁邊的『藝奇』,價格比夏慕尼便宜,又精緻又好吃,我和宮城超級推薦喔!有上臺北來玩,可以吃看看。
  • 好耶~下次去嚐嚐

    KANGKANG0104 於 2010/01/28 11:39 回覆